Aktuelle Speisekarte

Vorweg

Beef Tatar

Wachtelei | Sellerie I Apfel I Dijon-Senf I Brioche

19 €

Tagliarini "Alba"

Trüffelrahm I Parmigiano Reggiano stravecchio (min. 36 Mon. gereift) frischer Trüffel (Vorspeisenportion)

16 €

Carpaccio vom US-Rinderfilet

Rucola I Parmigiano Reggiano stravecchio I Jordan-Olivenöl I Trüffelcreme

15 €

Vitello Tonnato

Rosa gegartes Kalbfleisch I Thunfischsauce (3,12) I Kapernäpfel I Salatbouquet

15 €

Waldpilz Ragout-Fin

Blumenkohl I Haselnuss

15 €

Gemischter Salat

7,50 €

Saisonal

Blumenkohlcremesuppe

Crutons

10 €

Tagliata von der Dry-Aged Flanke

Wildkräutersalat | konfierte Tomaten | Erdbeer-Balsamico-Dressing | Parmesan

Als Vorspeise

19,50 €

Als Hauptgericht

29,50 €

Steaks

Wählen Sie zu jedem Steak zwei Beilagen und eine Sauce oder Butter Gebratene Drillinge I Süßkartoﬀel-Kokos-Stampf I Kartoﬀelpüree „Robuchon“ I saisonales Gemüse I Safran-Risotto I Salat I Spitzkohl a la creme I Rotkohl KräuterbuSer I Trüﬀelbutter I Jus I Cognac-Pfeﬀerrahmsauce

Winterkabeljau-Lion

32 €

Simmentaler Dry-Aged Rumpsteak

34,00 €

Filet vom irischen Black Angus Weiderind

45,00 €

Dry-Aged Flanke

34,00 €

Entrecote vom irischen Weiderind

39,00 €

Hauptgänge

Original Wiener Schnitzel vom Kalb

(2 Stück) Kartoffel-Vogerlsalat I Preiselbeeren I Zitrone

29,50 €

Tagliarini "Alba"

Trüffelrahm I Parmigiano Reggiano stravecchio (min. 36 Mon. gereift) frischer Trüffel

26,00 €

Zwiebelrostbraten vom Black Angus Rumpsteak

Schmorzwiebeln I Drillinge I Salat

32,00 €

Königsberger-Klopse vom Kalb

Kartoffelpüree „Robuchon“ I Kapernsauce I Rote Beete

25,00 €

Irisches Ochsenbäckchen

Kartoffelpüree „Robuchon“ I Spitzkohl a la creme I Jus

34,00 €

Wirsingstrudel

Nüsse I Pilze I Karotten-Ingwer-Püree I Haselnussbutter

26 €

Dessert

Zweierlei Sorbet

frische Beeren I Minze I Gin

9 €

Crème Brulée von der Tonkabohne

frische Beeren

9 €

Kaiserschmarrn

Cassis-Sorbet | Rumrosinen | Sahne

16 €

Bratapfeltörtchen

Spekulatius I Mascarpone I Schokolade

10 €

Mousse-Törtchen von der Schokolade

10 €

Käsevariation

Nüsse I Weintrauben (p.P.)

13 €