SPEISEKARTE

Vorweg

Tagliarini "Alba"

Trüffelrahm I Parmigiano Reggiano stravecchio (min.36 Mon. gereift)

frischer Trüffel (Vorspeisenportion) (j)

14 €

-

Carpaccio vom US-Rinderfilet

Rucola I Parmigiano Reggiano stravecchio

(min.36 Mon. gereift)

Sommertrüffel I Jordan-Olivenöl I Senfcreme (j,k,r)

17 €

-

Zweierlei Tataki

Sashimi-Thunfisch in Sesam I Norwegischer Lachs I Wakame-Salat

Teriyaki I Wasabicreme (1,3,12,f,h,l)

15 €

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Vitello Tonnato

Rosa gegartes Kalbfleisch I Thunfischsauce (3,12) I Kapernäpfel I Salatbouquet (3,12,f,r).

15 €

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Gratinierter Ziegenkäse

Rote Beete Carpaccio I Rucola-Salat I steirische Apfelessig-Vinaigrette I Kürbiskerne (e,j)

13 €

-

Vitello Tonnato Surf ´n´ Turf

Rosa gegartes Kalbfleisch I Wildgarnelen I Thunfischsauce I Kapernäpfel I Salatbouquet (f,l,r)

18 €

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Burrata

Wassermelone I Rucola I Minze I Bacon-Jam (j,k,s)

14 €

-

Klassisches Beef Tatar

Wachtelei I Salatbouquet (c,k,r)

18 €

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Gemischter Salat

6,50 €

Normal

11,50 €

(+)Pfifferlinge

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Optional zu jeder Vorspeise

U5er Riesengarnele (f)

St./ 9 €

SAISONAL

Petersilienwurzelcreme

Graved Lachs I Grüner Apfel

9 €

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U5ER Riesengarnele

Rote-Bete-Linsen-Salat I Senfkaviar I Chili-Limonen CremE

15 €

jede weitere U5er Riesengarnele (f,j,k)

+9 €

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Tagliata von der Dry-aged Flanke

Rucola-Salat I konfierte Tomaten I Erdbeer-Balsamico-Dressing I Parmesan (Vsp./Hg.). (j,k,r)

18/28 €

-

Thunfischsteak

Olivenrisotto I Fenchel I Teriyaki-Limetten-Sauce

32 €

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Asia-Style Tofu

Olivenrisotto I Fenchel I Teriyaki-Limettensauce

32 €

PFIFFERLINGE

Frische Pfifferlinge a la creme (j,k)

Drillinge UND Beilagensalat mit

zwei Kalbsfiletmedallions (r)

34 €

Original Wiener Schnitzel vom Kalb (2 Stück) (a,c,r)

32 €

Filet vom irischen Black Angus Weide-RinD

ca. 220 gr. (r)

44 €

Simmentaler Dry-Aged Rumpsteak, ca. 220 gr.(r)

36 €

Dry-Aged Flanksteak, ca. 220 gr.(r)

33 €

FRische PASTA

Pfifferlinge a la creme

Parmigiano Reggiano stravecchio (min.36 Mon. gereift) (c,f,j)

19 €

mit Streifen vom Black Angus (r)

+6 €

STEAK

Wählen Sie zu jedem Steak

zwei Beilagen uND eine Sauce oder Butter

STEAKS:

Simmentaler Dry-Aged Rumpsteak (r)

32 €

Filet vom irischen Black Angus Weiderind (r)

42 €

Dry-Aged Flanke. (r)

32 €

Entrecote vom irischen Weiderind (r)

38 €

Kalbskotelett (r )

28 €

Beilagen:

Drillinge

Kartoffelpüree „Robuchon“ (j)

saisonales Gemüse (j)

Safran-Risotto (j)

Salat (k)

Spitzkohl a la creme (j)

Sauce oder Butter:

Kräuterbutter (j)

Trüffelbutter (j)

Jus (n)

Cognac-Pfefferrahmsauce (j,n)

HAUptgänge

Kalbskotelett

Buntes Gemüse I Drillinge I Kräuter-Nussbutter

29 €

-

Original Wiener Schnitzel vom Kalb

(2 Stück) Kartoffel-Vogerlsalat I Preiselbeeren I Zitrone (a,c,k,n,r)

26 €

-

Tagliarini "Alba"

Trüffelrahm I Parmigiano Reggiano stravecchio (min.36 Mon. gereift) frischer Trüffel (c,j)

22 €

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Zwiebelrostbraten vom Black Angus Rumpsteak

Schmorzwiebeln I Drillinge I Salat (k,n,r)

29 €

-

Königsberger-Klopse vom Kalb

Kartoffelpüree „Robuchon“ I Kapernsauce I Rote Beete (a,c,j,k,r)

22 €

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Irisches Ochsenbäckchen

Kartoffelpüree „Robuchon“ I Spitzkohl a la creme I Jus (j,n,r)

32 €

DESSERT

Zweierlei Sorbet

frische Beeren I Minze I Gin

8 €

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Crème Brulée von der Tonkabohne

frische Beeren (j)

8 €

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Dunkele Mousse au Chocolat mit Don Papa Rum

frische Beeren I Waldbeeren-Gel (j)

9 €

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NY-Cheesecake-Creme

Schoko-Crunch I frische Beeren (a,j)

8 €

-

Himbeer-Mascarpone-Creme

Schoko-Crunch I frische Beeren (a,j)

8 €

Allergene

ZUSATZSTOFFE

Nr. 1 mit Konservierungsstoff

Nr. 2 mit Farbstoff

Nr. 3 mit Antioxidationsmittel

Nr. 4 mit Süßungsmittel Saccharin

Nr. 5 mit Süßungsmittel Cyclamat

Nr. 6 mit Süßungsmittel Aspartam, enth. Phenylalaninquelle

Nr. 7 mit Süßungsmittel Acesulfam

Nr. 8 mit Phosphat

Nr. 9 geschwefelt

Nr. 10 chininhaltig

Nr. 11 coffeinhaltig

Nr. 12 mit Geschmacksverstärker

Nr. 13 geschwärzt

Nr. 14 gewachst

Nr. 15 gentechnisch verändert

Alle Angaben ohne Gewähr