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Vorweg

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Rosa gegarter Hirschrücken | Preiselbeeren-Thunfisch-Espuma | Wildkräutersalat

+1

17,00 €

"Wild"-Tello Tonnato

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Trüffelrahm I Parmigiano Reggiano stravecchio (min. 36 Mon. gereift) frischer Trüffel (Vorspeisenportion)

+1

15,50 €

Tagliarini "Alba"

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Feldsalat | Nuss-Vinaigrette | Kräuteröl | Orange

+1

17,00 €

Geräucherte Barbarie-Entenbrust

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Rucola I Parmigiano Reggiano stravecchio (min.36 Mon. gereift) Sommertrüffel I Jordan-Olivenöl I Senfcreme

+1

18,50 €

Carpaccio vom US-Rinderfilet

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Sashimi-Thunfisch in Sesam I gebeitzter Lachs I Wakamesalat (1) I Teriyaki I Wasabicreme (3,12)

+1

16,50 €

Tataki & Lachs

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Rosa gegartes Kalbfleisch I Thunfischsauce (3,12) I Kapernäpfel I Salatbouquet

+1

15,00 €

Vitello Tonnato

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Rosa gegartes Kalbfleisch I Wildgarnelen I Thunfischsauce (3,12) I Kapernäpfel I Salatbouquet

+1

19,50 €

Vitello Tonnato Surf 'n Turf

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Rote Beete Carpaccio I Rucolasalat I steirische Apfelessig-Vinaigrette I Kürbiskerne

+1

15,00 €

Gratinierter Ziegenkäse

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Wachtelei I Salatbouquet

+1

19,00 €

Klassisches Beef Tatar

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7,50 €

Gemischter Salat

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9,50 €

Optional zu jeder Vorspeise: U5er Riesengarnele

Saisonal

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Kartoffelklöße | Apfelrotkohl | Gänsejus | Bratapfel | glasierte Maronen

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39,00 €

Gänsekeule- oder Brust

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Rucola-Salat I konfierte Tomaten I Erdbeer-Balsamico-Dressing I Parmesan

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19,50 €

Tagliata von der Dry aged Flanke

Steinpilze

dazu ein Steak, Drilinge und ein Beilagensalat

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2 Stück

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33,00 €

Original Wiener Schnitzel vom Kalb

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ca. 220g

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48,00 €

Filet vom irischen Black Angus Weiderind

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34,00 €

Simmentaler Dry-Aged Rumpsteak

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34,00 €

Dry-Aged Flanke

Frische Pasta

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min. 36 Monate gereift

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22,00 €

Steinpilze à la creme | Parmigiano Reggiano stravecchio

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28,00 €

Streifen vom Black Agnus

Steaks

Wählen Sie zu jedem Steak zwei Beilagen und eine Sauce oder Butter
Gebratene Drillinge I Süßkartoffel-Kokos-Stampf I Kartoffelpüree „Robuchon“ I
saisonales Gemüse I Safran-Risotto I Salat I Spitzkohl a la creme I Rotkohl
KräuterbuSer I Trüffelbutter I Jus I Cognac-Pfefferrahmsauce

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+1

34,00 €

Simmentaler Dry-Aged Rumpsteak

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45,00 €

Filet vom irischen Black Angus Weiderind

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+1

34,00 €

Dry-Aged Flanke

Hauptgänge

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